Churrasco Sài Gòn: thịt nướng lửa mở kiểu Brazil

Churrasco là gì?

Churrasco là từ tiếng Bồ Đào Nha chỉ món nướng, và ở Brazil nó không chỉ là một bữa ăn. Đó là cách quây quần: một bếp lửa, một bàn bạn bè gia đình và thịt được phục vụ ngay khi vừa chín. Phong cách nổi tiếng nhất đến từ Rio Grande do Sul, nơi người dân được gọi là gaúcho.

Khác với kiểu nướng bạn tự nướng tại bàn, hay xông khói chậm trong lò, churrasco đặt những tảng thịt lớn lên xiên dài cạnh lửa nóng. Thịt được ướp muối hạt thô, nướng đến khi mặt ngoài săn lại, rồi cắt thành từng lát mỏng vào đĩa.

Muốn tìm hiểu kỹ hơn? Đọc bài churrasco Brazil là gì.

Cách nướng của người gaúcho

Cách nướng gaúcho rất đơn giản, và phần nào cũng có lý do.

• Xiên dài. Tảng thịt lớn được nướng nguyên trên xiên kim loại dài nên nước ngọt giữ lại trong thịt.
• Muối hạt thô. Thịt được ướp muối hạt thô trước khi đến gần lửa. Gần như đó là toàn bộ gia vị.
• Lửa mở. Xiên được giữ cạnh lửa, không đặt trên vỉ phẳng, nên mặt ngoài săn lại trong khi bên trong vẫn mềm.
• Cắt tại bàn. Passador chỉ cắt phần bạn sẽ ăn ngay, nên mỗi lát đến bàn đều còn nóng.

Churrasco tại Brasa

Tại Brasa, churrasco được phục vụ theo kiểu rodízio. Bạn ngồi xuống, passadores lần lượt mang xiên đến bàn: picanha, cupim, bananinha, alcatra, contra-filé, salsichão, panceta, gà và dứa nướng, tổng cộng 15 món. Bạn ăn thoải mái.

Nếu chưa thử bao giờ, hãy đọc hướng dẫn cách ăn rodízio để hiểu chiếc thẻ xanh đỏ và cách ăn vừa sức. Bạn cũng có thể xem từng phần thịt tại trang các phần thịt Brasa.

Những phần thịt bạn sẽ gặp

Mỗi phần thịt đón lửa theo một cách riêng. Một vài gợi ý:

• Picanha có lớp mỡ phủ tan dần khi nướng, thấm vào phần thịt bò bên dưới.
• Cupim có vân mỡ xen trong thịt nên luôn mềm và đậm vị.
• Bananinha chín nhanh, thành những dải thịt nhỏ đậm đà.
• Alcatra nạc và chắc hơn, vị bò thanh.
• Panceta và xúc xích mang vị đậm đà xen giữa các lượt thịt bò.

Hương vị đặc trưng của ẩm thực churrasco

Nét đặc trưng của churrasco nằm ở sự giản dị: thịt tươi, muối hạt thô và lửa. Hương vị đến từ chính miếng thịt, từ lớp mỡ tan chảy trên xiên và phần vỏ ngoài săn lại khi nướng trên lửa mở, chứ không phải từ nước sốt hay gia vị nặng.

Mỗi lượt phục vụ là một lựa chọn mới. Các passador, những người đầu bếp nướng của phong cách gaúcho, mang xiên đến tận bàn và cắt phần bạn muốn, từ picanha, cupim đến xúc xích và dứa nướng. Bạn thưởng thức từng món ăn theo nhịp của mình, và dùng thẻ xanh đỏ để xin thêm hoặc tạm nghỉ.

Giá và cách đặt bàn

Churrasco rodízio tại Brasa có giá 699.000₫/người lớn, đã gồm tất cả các phần thịt, salad bar và món ăn kèm. Đồ uống tính riêng và có phụ thu phục vụ 5%.

Đặt bàn trên website trước ít nhất một ngày với giá 649.000₫/người lớn, cho các đơn đặt đến hết ngày 31/10/2026. Không áp dụng đồng thời với khuyến mãi khác.

Trẻ dưới 4 tuổi miễn phí, từ 4 đến 12 tuổi 350.000₫. Xem trang khuyến mãi cho các ưu đãi hiện tại.

Ăn churrasco ở đâu tại Sài Gòn?

Brasa ở số 39 Đường số 52, KDC Văn Minh, An Khánh, Thủ Đức, bên kia sông so với Quận 1 và Bình Thạnh, cách Thảo Điền khoảng 10 phút, có chỗ đậu xe miễn phí ngay bên cạnh. Nhà hàng phục vụ bữa tối mỗi ngày từ 17:00 đến 22:00, không phục vụ bữa trưa. Đặt bàn trên website hoặc nhắn Zalo 0767777012.

Tìm hiểu thêm về nhà hàng Brazil hoặc xem trang buffet thịt nướng Brazil của chúng tôi.